|
|
 | |  |
|
Высокое качество пряников
В старину пряники были обязательным элементом праздничного застолья, наиболее доступным и широко распространённым лакомством. Пряники издавна играли многообразную обрядовую роль в русском быту. Сложные свадебные обряды и пиршества, поминовение умерших, дни новоселья, приношение пряников в так называемое «прощёное воскресенье» и дни именин, праздничные трапезы и другие отличительные моменты народной жизни имели в старину теснейшую обрядовую связь с декоративными пряниками.
К концу XVIII века относятся самые старые датированные городецкие печатные пряничные доски. Происхождение досок очевидно из вырезанных на них надписей: «1763 году июня седесеть дня это доску резал горотзанин Петр Марков»; «1776 году месеца апреля девятова дня сию доску рисовал Матвей Ворошин а сия доска Петра Кудрина», «1778 месеца марта пятого дня си доску рисовал Матвей Вороши».
Ассортимент городецких пряников был велик. В XIX веке их насчитывалось до 30 сортов, различающихся величиной (от самых мелких, «закусочных», до аршинных), и вкусом: печёные, сахарные, сиропные, ликёр, вяземские, тульские, медовая коврижка, фруктовые, миндальные, лимонные и др.
Характерной чертой наших пряников было то, что порой они достигали внушительного веса и размера. Толковый словарь В. И. Даль (1863–1866) сообщает, что в селе Городце выпекаются «битые» пряники до пуда весом (16 кг). Известны случаи выпечки пряников и до 25 кг. Подобные в качестве хлеба-соли городчане преподносили знатным гостям и дважды возили их в столицу — в дар царю Николаю II.
Фирменным изделием пищекомбината стал разработанный в 1978 году печатный пряник «Городецкий сувенир». Выпекается он и сегодня, продаётся вразвес и штучно – в фирменных коробках.
Неизменно высоким остаётся не только качество, но и художественное оформление нашего пряника. Печатные доски режут мастера Валерий Георгиевич Зеленин, Виктор Николаевич Галибин, Сергей Фёдорович Соколов. С их форм пекут пряники весом 600 грамм и 2 кг.
|
| Категория: Статьи | Добавил: aduser (03.02.2012)
|
| Просмотров: 1182
|
| |
 | |  |
|
 |
| Форма входа
| |
|
|
 |
|
