|
|
 | |  |
|
Городецкий пряник — фирменный продукт
Что может быть привычнее и проще обыкновенного русского пряника, выпекаемого в Городце? Но история волжского городка протекала под знаком этой сладости…
Характерная примета Городца в старину — медовый дух, разносившийся на десятки вёрст. Несмотря на то, что Городец приписывался к Балахнинскому уезду, был он больше уездного центра в несколько раз. Здесь находился крупнейший центр старообрядчества, а староверы, люди предприимчивые, старались выгоду извлекать из всего. В городецком затоне зимовали караваны с хлебом, идущие вверх по Волге, тут же, на базаре, хлеб и продавался. И судьба привела к развитию промысла, связанного с хлебом. В XVIII веке в селе имелось 75 «пряничников», то есть держателей пряничных производств. За год выпекалось до десяти тысяч пудов пряников, которые распродавались на местном базаре или отвозились в другие края. Большое число «пряничников» порождало конкуренцию, что сказывалось на качестве продукта.
Владимир Даль разделял пряники на одномёдные, медовые, сусляные, сахарные, битые, коврижки, жамки, жамочки, орехи, фигурные, писаные, печатные, битые. Ещё и по типам разделяли пряники, коих было пять: фигурные, штучные, наборные, почётные и городские.
Фигурные пряники пекли специально для детей. Их делали в форме птичек, петушков, рыб, зайчиков, а то и в виде букв: по ним детишки впервые грамоте учились. Наборные пряники — результат массового производства. Доска-матрица состояла из множества шашек-картинок, и большой пряник потом разрезался на отдельные кусочки. Самыми интересными, несомненно, были почётные пряники, как правило, немалого размера. На них, кроме рисунка, помещали тексты (например: «В день Вашего ангела», «Кого люблю — того дарю», «Подарок вечно для памяти» и т.д.). Такие пряники, бывало, не пролезали и в дверной проём, так что дверной косяк разбирать приходилось.
В жизни русского человека пряник играл весьма важную роль. На свадьбу невесте обязательно дарили пряники, в конце пиршества невеста должна была каждому гостю выдать по кусочку. Это означало, что пора и честь знать, по домам расходиться. Пряник такой и название особое носил: «разгонный». А на другой день молодые приходили в дом к родителям невесты с пряником, да побольше: ибо на пряник этот родители клали подарки и деньги. «Класть на пряник» — отсюда и выражение пошло. Даже поминки без пряника не обходились. Поминальная трапеза завершалась именно пряничным угощением.
А слышали вы когда-нибудь про пряничные игры? Оказывается, на Руси спорт такой был: как правило, на ярмарках люди соревновались в… кидании пряников. Пряник бросали так. чтобы он и пролетел далеко, и упал плашмя, не разбившись. Зевак собиралось помногу, были и доки этого дела, выигрывавшие за день по 20 пудов пряничных изделий.
 В Городце особенно процветало производство печатных пряников. От этого и их разнообразие. Рисунки безвестных и знаменитых мастеров (славились фамилии Ворошина, Прянишникова, Бахарева) отличались буйной фантазией. Здесь, на пряничных досках, — почти весь животный мир, а также существа фантастические: птицы Сирин и Алконост. Есть ещё пароходы и паровозы. Темы чаепития, застолья… В своё время, когда настал в Поволжье голод и было не до пряников, пряничные доски сваливались во дворах в поленницы и пропадали в печке. Это теперь их со старанием отыскивают, даже коллекционируют, а тогда не считались они произведениями искусства. Сейчас в музее Городца хранится около 30 досок той поры.
В Городце умели «держать марку». Городецкий историк Артём Еранцев показывает подборку публикаций в местной прессе начала XX века, связанных с традиционным промыслом.
«…В старообрядческой богадельне губернатор был встречен попечителями этого дома Скворцовым и Смирновым, которые поднесли большой пряник на деревянном блюде местного изделия».
«…Комедия прошла при шумных аплодисментах, при окончании 5-го акта от местного купечества артисткам и артистам поднесено было два городецких пряника, весом по 20 фунтов каждый».
«…Депутация от городецких старообрядцев имела счастие поднести Их Величествам, по случаю совершившегося бракосочетания, громадный свадебный пряник — ковригу. Пряник приготовлен в одном из местных пряничных заведений из пшеничной муки крупчатки высшего сорта, смешанной с чистым мёдом. Он имеет форму квадрата, сторона которого более одного аршина, толщина — четыре вершка, вес пуд восемь фунтов. В середине пряника находится государственный герб, по краям его находится надпись: Их Императорским Высочествам Государю Императору Николаю Александровичу и Государыне Императрице от старообрядцев села Городца Нижегородской губернии». В современном исчислении описанный выше пряник представляет собой квадрат со сторонами 71 см, толщиной 18 см и весом 20 кг.
|
| Категория: Статьи | Добавил: aduser (14.02.2013)
| Автор: Михеев Г.
|
| Просмотров: 1286
|
| |
 | |  |
|
 |
| Форма входа
| |
|
|
 |
|
